Cá nục kho nước mía. Ảnh: T.ÂN. Cá nục cắt bỏ mang, ruột, rồi rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước. Cá lớn cắt thành khúc vừa ăn, cá nhỏ thì để nguyên con. Sau khi cá ráo nước thì ướp mắm, muối, tiêu, ớt, hành tím cho thấm gia vị. Bắc chảo lên bếp, cho muỗng dầu 4.2. Hướng dẫn cách nấu bò kho với dứa (thơm) 5. Biến tấu cách nấu bò kho mật mía kiểu miền Trung. 5.1. Tập hợp các nguyên liệu quan trọng; 5.2. Cách nấu món bò kho mật mía kiểu miền Trung. 5.2.1. Sơ chế thịt bắp bò; 5.2.2. Kho thịt trong hỗn hợp nước mật mía Hôm nay ăn gì, tôi sẽ mách bạn cách kho cá mắm cực đơn giản với bài viết dưới đây. Cùng vào bếp và trổ tài với món kho này để chiêu đãi gia đình nhé! Nguyên liệu làm Cá mắm kho Cá lượng võ 1 kg Mật mía 4 thìa canh Dầu ăn 2 thìa canh(mỡ nước) Thông tin thêm; Product name/Tên sản phẩm: Chà là khô Israel, 500g: Thêm thông tin ID trang web / ID chi nhánh / ID cửa hàng: 10010: Mã vạch sản phẩm Kho lửa lần 1: Thêm nước nóng xâm xấp và kho lửa lớn trong 5 phút. Sau đó, cho 4-5 thìa canh mật mía vào, hạ nhỏ lửa và kho nhỏ lửa 30 phút, tắt bếp, để nguội. Kho lửa lần 2: Bật bếp kho cá lửa liu riu cho tới khi nước kho sánh keo lại, cá săn chắc đậm vị là được. Giờ thì cơm nóng đã quyện lấy từng miếng cá he béo ngậy. Rưới một ít nước xốt thơm mùi mật mía, sóng sánh đậm đà lên chén cơm trắng. Từng lát khế chua song hành kèm theo đã làm bật tung lên nhiều niềm xúc cảm. Buổi cơm chiều nơi miền quê xa xứ chỉ có ơ cá he kho psiMlG. Cá nục • Ớt hiểm • Gừng bằng 2 ngón tay • Hành lá • Mật mía • Nước mắm • Tiêu xay • Tỏi • 1 giờ 3 phần ăn Bòn Bon Cá nục kho mật mía cá nục 1 nắng hoặc cá nục tươi • thịt ba chỉ • quả chuối xanh • Hành khô, tiêu, ớt tươi, gừng, giềng • mật mía • Mắm ngon, bột canh 45 phút 2 người Đỗ Thị Thu Thảo Cá Nục Hấp Kho Cà cá nục hấp • cà chua beep • tỏi • hành tím • ớt sừng • ớt hiểm • nước mắm • nước sôi • 1 giờ 4 người Bòn Bon Cá let kho mật mía Cá let hoặc thay bằng cá nục cá nướng • Cà chua, mật mía, sả • Mỳ chính, bột ớt, tiêu Thúy Nguyên Cá biển kho Cá biển tuỳ thích, cá cơm, cá hường, cá nục. Trong hình là cá sòng • mật mía • nước dừa • đường thốt nốt dạng lỏng 30ph 2 người lớn và 1 em bé Nhu Quynh Cá mắn tươi kho vỏ quýt Cá mắn tươicá nục ướp muối • Vỏ quýt khô hoặc tươi hơn 1 quả quýt bóc lấy vỏ • sả • Mật mía • Bột nêm • nước mắn • ớt bột • bọt ngọt Thúy Nguyên Không thấy món bạn muốn? Hãy trở thành một trong những bếp đầu tiên chia sẻ món đó để giúp các bạn khác nhé! Hiển Thị Sàng Lọc 29 bếp khác đang định nấu món này Mật mía là đường chậm, chỉ là nước mía ép ra rồi cô đặc lại nên không qua xử lý công nghiệp rồi dùng chất tẩy trắng như cách làm đường tinh luyện. Độ ngọt của mật mía cũng không cao, vị không gắt, mà lại còn thơm, màu đẹp nên dùng kho thịt, cá, ... rất thơm ngon. Xem thêm Báo cáo món này Xóa Nguyên Liệu 1 nhánh nhỏ Gừng bằng 2 ngón tay Phản ứng Cooksnap Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé! Các Cookbook Tương Tự Chưa có Cookbook nào có món này. Hãy là người đầu tiên nhé! Chỉ có trên ứng dụng Cookpad. Bình luận Viết bởi vào 06 Tháng chín, 2019 0545 Chào mừng bạn ghé thăm Nhật ký bếp Bòn Bon, mình là Saigonese 8x. Đây là nơi mình ghi lại cách làm các món ăn mình đã làm. Công thức không phải của mình phát minh ra, mà mình góp nhặt từ nhiều nơi, có xào nấu lại theo khẩu vị của gia đình mình. Mong các bạn yêu thích! Xem thêm Các món khác từ cùng tác giả Cá bạc má kho mật mía kiểu xứ Nghệ Thứ năm, 2/9/2021, 1900 GMT+7 Thứ năm, 2/9/2021, 1900 GMT+7 Thịt cá săn chắc, đẫm trong nước sốt keo lại vị mặn ngọt cay rất ''đưa cơm'' trong ngày nắng. Tác giả Bùi Thủy 60 phút 4-5 người kcal 800 g cá bạc má hoặc cá nục, cá trích... 4 thìa canh mật mía 3-4 quả ớt khô 1 nắm hành tăm củ nén 1 nắm lá chè xanh 1 nhánh gừng Gia vị Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu. Mỡ lợn Cách làm Sơ chế Cá làm sạch, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch, để ráo nước. Chiên sơ Cho cá vào chiên sơ các mặt. Ướp cá Lót dưới đáy nồi 1 lớp gừng lá chè xanh, gừng thái lát rồi lần lượt xếp các khúc cá lên trên. Ướp cá với 3 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh muối bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, thêm hành tăm đập dập, ớt. Ướp trong 30 phút cho ngấm gia vị. Kho lửa lần 1 Thêm nước nóng xâm xấp và kho lửa lớn trong 5 phút. Sau đó, cho 4-5 thìa canh mật mía vào, hạ nhỏ lửa và kho nhỏ lửa 30 phút, tắt bếp, để nguội. Kho lửa lần 2 Bật bếp kho cá lửa liu riu cho tới khi nước kho sánh keo lại, cá săn chắc đậm vị là được. Rắc thêm hạt tiêu, tắt bếp. Thành phẩm Cá màu nâu đỏ đẹp mắt, thịt cá săn chắc, dai dai, vị mặn ngọt cay quyện lại đậm vị hấp dẫn. Chú ý Dùng nồi đất kho cá là ngon nhất. Nên đun sôi một lượt rồi mới cho mật mía vào kho, cá sẽ ngon hơn. Mật mía sẽ làm cá lên màu vàng nâu đẹp tự nhiên. Điều chỉnh độ mặn ngọt theo khẩu vị mỗi gia đình. Bạn có thể quan tâm Món mới Bột nếp • Bột năng • Mật míacó thể thay bằng đường mía thô hoặc đường thốt nốt nếu không có mật mía • Gừng 1 tiếng 3_4 người Nguyễn Hồng Vân Bếp Mẹ Gạo Bắp bò kho mật mía Bắp bò bắp rùa là ngon nhất • Quế • Hồi, thảo quả • Mật mía • Nước mắm, hành, tỏi, gừng, gia vị cơ bản Nguyễn Hồng Vân Bếp Mẹ Gạo Bắp bò kho mật mía bắp bò lõi rùa là ngon nhất • Hành khô, tỏi khô • sả • hoa hồi • thảo quả • gừng tươi, ớt tươi, nhánh quế nhỏ • lá chè xanh tươi • Ớt bột 2-3 thìa tùy khẩu vị ăn cay nhiều hay ít • Minh Hà Bò Kho Mật Mía thịt bò bắp, nạm, gân,... • gừng bằng ngón tay cái • sả xắt lát • ớt đập dập • dầu hào • nước tương • nước mắm • muối • 4 phần ăn Bòn Bon Ba Rọi Chiên Mật Mía ba rọi • mật mía • ớt băm • sả băm • tỏi băm • nước mắm • tương ớt • dầu hào • Bòn Bon Cá Nục Kho Mật Mía Cá nục • Ớt hiểm • Gừng bằng 2 ngón tay • Hành lá • Mật mía • Nước mắm • Tiêu xay • Tỏi • 1 giờ 3 phần ăn Bòn Bon Thịt bò kho mật mía thịt bò phần diềm thăn • mắm ngon • mật mía • gừng lớn đập dập • hột tiêu đập dập • dầu ăn • nước hàng Mai Ro Vẫn chưa biết nấu gì? Tìm các món mật mía phổ biến khác Sườn Rim Mật Mía sườn non heo • mật mía • nước mắm • hành tỏi ớt băm' • tiêu xay 2 phần ăn Bòn Bon Bắp bò kho mật mía bắp bò chọn loại lõi rùa hay còn gọi là bắp hoa • gừng • sả • quế • mắm ngon • mật mía • ớt bột Huyền Dương Đùi gà rim mật mía Đùi gà tỏi • Dầu ăn, tiêu, hành tỏi băm nhuyễn • nước mắm, mật mía • đường, bọt ngọt, bột canh, dầu ăn Thu Hà Huỳnh Cá nục kho mật mía cá nục 1 nắng hoặc cá nục tươi • thịt ba chỉ • quả chuối xanh • Hành khô, tiêu, ớt tươi, gừng, giềng • mật mía • Mắm ngon, bột canh 45 phút 2 người Đỗ Thị Thu Thảo Cá let kho mật mía Cá let hoặc thay bằng cá nục cá nướng • Cà chua, mật mía, sả • Mỳ chính, bột ớt, tiêu Thúy Nguyên Hiển Thị Sàng Lọc Không dùng nước màu hay nước dừa nhưng khi kho mật mía quyện nước mắm thẩm thấu từng thớ cá, ra màu nâu đỏ đẹp tựa vân gỗ trắc. Thịt cá chắc nịch, đượm vị mặn ngọt làm nên món ngon xứ Nghệ. Nguyên liệu 800 gr khúc cá trắm 200 gr thịt ba chỉ 1/2 chén mật mía Hành khô nếu có hành tăm Nghệ An càng chuẩn vị Gia vị Muối hạt, nước mắm cốt, mì chính, hạt tiêu Cách làm Cá trắm làm sạch, cạo bỏ hết màng đen trong bụng. Dùng muối hạt và chanh chà xát để khử tanh, dùng nước vo gạo rửa sạch, để ráo nước. Ướp cá với 1 thìa canh muối hạt để giúp cá đanh lại, đậm vị hơn khi kho. Thịt ba chỉ chọn nạc mỡ đan xen, cắt miếng vừa ăn rồi ướp 1 thìa canh mật mía, 1 thìa cà phê muối. Nếu có hành tăm củ nén là chuẩn vị Nghệ An. Nếu không dùng hành khô rửa sạch, giữ cả vỏ hành để kho theo cách xưa. Vỏ hành vừa giúp cá lên màu óng đẹp, khi ăn cảm nhận được vị dai dai, thấm vị ngọt béo từ thịt cá. Ướp cá với 1/2 chén bát nhỏ mật mía, 4 – 5 thìa canh nước mắm cốt ngon, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay và hạt tiêu sọ, ớt ướp tối thiểu trong 1 giờ. Để có món cá kho ngon nên kho 2 – 3 lần lửa. Kho lửa 1 Lót dưới đáy nồi lớp vỏ hành khô, hành tăm hoặc lá chè xanh, rồi xếp cá và thịt ba chỉ xen kẽ. Đổ hết phần nước ướp cá vào. Ban đầu bật lửa vừa cho cá sôi và kho trong 5 – 6 phút. Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp. Sau đó, hạ lửa nhỏ liu riu. Lúc này nước mật mía, nước mắm và độ nóng lan tỏa giúp cá từ từ tiết nước ra, hòa quyện vào nhau đượm vị mặn ngọt. Sau 40 – 45 phút thì tắt bếp để nguội giúp cho ”cá hồi” và săn lại. Ở lần kho lửa 2,3 cũng tương tự, thỉnh thoảng múc nước kho rưới lên mặt để ngấm đều vị, Kho lửa liu riu cho tới khi cá săn chắc nịch, nước kho sánh lại, óng lên màu nâu đỏ như vân gỗ đẹp mắt. Vỏ hành khô cũng kết dẻo lại màu nâu đỏ hấp dẫn. Dù không dùng nước màu hay nước dừa nhưng mật mía kết hợp nước mắm cứ nhẩn nha thẩm thấm vào từng thớ thịt cá để tươm ra thứ màu cuốn hút. Để cá bóng đẹp thì khi kho gần xong, mở vung cho se lại, rưới thêm chút mỡ nước hoặc dầu ăn. Chú ý Nguyên bản cá kho mật xứ Nghệ thường dùng cá biển cá nục trạch, cá bạc má khi kho với mật mía thì cá lên mầu đậm, thịt chắc mặn, để ăn dần cả tháng. Mật mía, hành tăm và vỏ tắt quýt hôi nếu có sẽ tạo dư vị riêng của xứ Nghệ. Tùy theo khẩu vị điều chỉnh vị mặn ngọt phù hợp. Theo VnExpress 0 0 đánh giá Đánh giá bài viết Cá biển gồm nhiều loại Nào là cá trích, cá mắm, cá cơm, cá nục, cá chim, cá thu…Sơ chế Mua cá biển về cũng không phải làm kỳ công, chỉ việc rửa sạch, chặt khúc vừa phải rồi cho vào nồi. Nguyên liệu +Cá biển +Mật mía 2 hoặc 3 muỗng cafe +Tiêu bột +Riềng, hành tăm, dầu ăn, mắm muối – Dùng nồi đất là ngon nhất hoặc hiện giờ có nồi chuyên kho cá Xếp dưới đáy nồi những lát riềng, xếp cá lên trên, cho vừa mắm muối, mỡdầu, mật mía,hành tăm, ớt ,ít nước sôi nguội cho xấp với mặt cá rồi đun nhỏ lửa. có người cho mật mía sau khi sôi Khoảng độ 15-20 phút, mật sẽ làm cá chắc, có vị ngọt béo,săn thịt cá và đặc biệt tạo màu vàng cánh dán cho miếng cá – Đun nhỏ lửa vậy cho tới khi nước còn in ít thì bắc xuống, cho ít hạt tiêu nữa, nếu có thể thì cho ít vỏ quýt phơi khô nếu bạn thích mùi quýt, mình thì là không ^^.Vậy là hoàn thành món cá biển kho của quê này ăn thích nhất là những ngày đông,ngày mưa, cơm nóng cá kho ăn mãi không chán. Cách 2 Cách ước chừng của bác mình này Các bạn khi mua cá về cá nướng, cá tươi gì cũng được. Làm sạch sau đó có thể rán sơ qua, xếp vào nồi rồi gia giảm gia vị, hạt tiêu, nước mắm, mì chính, dầu mỡvà điều quan trọng là phải có cả hành tăm quê em Nghệ An đập dập rắc vào, gừng đập dập nữa, xóc cho gia vị ngấm. Đổ mật mía lên, đừng đổ 1 chỗ mà hãy xoay tròn nhé. Hì hì tất cả theo cảm quan chứ bác mình ko có công thức cụ thể đâu ạ. Tẩm ướp khoảng 30 phút thì ta bắc lên bếp nhỏ lửa, cho thêm chút nước sôi vào cho đỡ cháy. Riu riu lửa đến khi nào thấy sánh gia vị là ngon ngay. Mật mía sẽ làm cho độ vàng của cá tự nhiên mà ko cần đến nước hàng, rất ngon, nếu muốn ngon nữa thì các bạn thay nước sôi bằng nước dừa nhá. Nguồn Mật Mía Xứ Nghệ. ?

cá kho mật mía